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儿时的阳春面和酱油拌饭  

2015-11-09 14:50:26|  分类: 散文随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        母亲是湖南人,我在十岁前一直随母亲在湖南生活,父亲则远在甘肃地质队工作。那时侯物资没现在丰富,加上母亲一人又要上班又要带孩子,非常辛苦,饭菜相对简单,母亲常给我们做的就是阳春面,小时侯真不懂阳春面是什么意思,后来才明白,阳春面就是光面,没有菜和浇卤的面条,这种吃法源于上海。南方一般吃挂面,所谓阳春面就是在碗里放一小块猪油、盐、酱油,葱花等,面条煮熟后捞入碗中,加少许面汤,最重要的一味调料是母亲做的剁辣椒,将当年的红辣椒放入大蒜生姜剁碎后放盐腌制而成,母亲一般还会放少许干豆豉在里边,也有的地方不放,有了剁辣椒这碗阳春面才会非常好吃,也是地道的湖南风味。酱油拌饭也是,米饭煮好后什么菜也没有,趁热在碗里放一小块猪油,再放上酱油拌匀了吃。那时就这一点菜没有的饭也能吃上一大碗,尤其是阳春面,碗里飘着淡淡的油花,还有小葱的绿,辣椒的红,猪油的香,真是又好看又好吃,今天想起来还那么香,那么回味悠长。那时侯清油是凭票供应的,所以家家户户都会备有猪油以替代清油,而且猪油的味道也格外好,面条或是菜里放一点就会增香不少。如今母亲已逝,这两样东西阳春面偶尔也做,里面还会放上虾仁肉沫油菜什么的,但猪油已不是当年的味道,放了那些东西却总是画蛇添足,没有清香淡雅之感,超市买的剁辣椒里也找不到妈妈的温暧和逝去的童年,只有儿时的记忆会永留心中。
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